Jun 13, 2026 · not_requested
[REDIFFUSION] La vie d'une fromagère en estive dans les Pyrénées avec Marion Ossiniri (#24)
- Duration seconds
- 1405
Podcast
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore
- Author
- France Frais
- Feed episode count
- 61
- Official site
- https://podcast.ausha.co/lait-change
Summary
Le podcast qui explore le monde du fromage et la filière laitière, de la ferme à l’assiette. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, Lait’Change vous plonge dans les coulisses de la filière laitière française et peut-être du monde entier ! À travers des rencontres authentiques avec des producteurs de lait, artisans fromagers, coopératives, affineurs et transformateurs, partez à la découverte des fromages emblématiques (AOP, IGP, artisanaux, fermiers, d'alpages...), mais aussi des autres produits laitiers qui façonnent nos terroirs : beurre, crème, yaourt… Qu'ils soient issus de lait de vache, chèvre, brebis ou encore bufflonnes, nous explorerons l'ensemble de la filière au grès de nos voyages. Chaque épisode explore le savoir-faire laitier, la fabrication du fromage, l’affinage, les enjeux de l'agriculture de demain, les pratiques durables, et l’impact économique et environnemental de la filière. 🎙️ Enregistré sur le terrain, ce podcast vous emmène dans les fermes, les caves et les ateliers, pour donner la parole à celles et ceux qui font vivre le patrimoine laitier et fromager. C'est une invitation au voyage et à la découverte pour mieux comprendre l'un…
Episodes
Jun 7, 2026 · not_requested
Du lait de Chamelle en France ? Visite de la plus grande camelerie de France avec Julien Job (#45)
- Duration seconds
- 2158
Jun 1, 2026 · not_requested
C'est quoi les ferments lactiques ? - LAIT'SSENTIEL #1
- Duration seconds
- 194
May 30, 2026 · not_requested
[REDIFFUSION] Le Beaufort AOP, visite en alpage avec Rémy Perret (#5)
- Duration seconds
- 1631
May 24, 2026 · not_requested
35 ans de distribution fromagère, au cœur du métier de grossiste avec Christophe Hochet (#44)
- Duration seconds
- 1836
May 17, 2026 · not_requested
[EXTRAIT] De la Bretagne à Meilleur Fromager du Monde 2023 : le parcours et les conseils de Vincent Philippe (#27)
- Duration seconds
- 1512
May 10, 2026 · not_requested
Créer une fromagerie artisanale en Bretagne : succès et défis de la fromagerie d’Arvor avec Juliette Lesca (#43)
- Duration seconds
- 1623
May 3, 2026 · not_requested
[REDIFFUSION] Brie de Meaux AOP : immersion dans une fromagerie artisanale en Meuse - avec Madeleine et Luc DONGÉ (#17)
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- 3089
Apr 26, 2026 · not_requested
Picodon AOP : fabrication, affinage et secrets d’un fromage de chèvre avec la maison Cavet et la Ferme Simond (#42)
- Duration seconds
- 2274
Apr 19, 2026 · not_requested
[EXTRAIT] Soumaintrain : histoire, fabrication et secrets d’un fromage bourguignon méconnu – avec Pascal Leroux (#27)
- Duration seconds
- 948
Apr 12, 2026 · not_requested
Fromage méconnu : le Bleu du Vercors-Sassenage AOP avec la Coopérative Vercors Lait (#41)
- Duration seconds
- 2016
Apr 5, 2026 · not_requested
[REDIFFUSION] Dans les coulisses du Saint-Nectaire AOP : regards croisés de producteurs et affineurs (#18)
- Duration seconds
- 1719
Mar 29, 2026 · not_requested
Chaource AOP : fabrication, affinage - rencontre avec un producteur de fromage fermier – GAEC des Tourelles avec Lionel Dosne (#40)
- Duration seconds
- 2210
Mar 22, 2026 · not_requested
[REDIFFUSION] La Ferme de Claire, éleveuse de chèvre et productrice de fromage fermier avec Claire GENET
- Duration seconds
- 1308
Mar 15, 2026 · not_requested
#39 Média fromage incontournable : leguidedufromage.com - avec Laetitia Desvages et Yann Benard
- Duration seconds
- 2413
Mar 8, 2026 · not_requested
[EXTRAIT] #26 Cession et reprise d'une crèmerie-fromagerie : réussir la transmission avec Pierre Gay, MOF Fromager, et Paul Morpain
- Duration seconds
- 1415
Mar 1, 2026 · not_requested
#38 Le seul fromage AOP de Belgique, à la découverte du Herve - avec Jean-Marc Cabay
- Duration seconds
- 1930
Feb 22, 2026 · not_requested
[REDIFFUSION] #06 La Coopérative Les Maîtres Laitiers du Cotentin - avec Valérie BLANDIN
- Duration seconds
- 2077
Feb 15, 2026 · not_requested
#37 Fromage trappiste du Nord : Le Mont des Cats - avec Père Bernard-Marie van Caloen, Marie et Stéphanie
- Duration seconds
- 3004
Feb 8, 2026 · not_requested
[REDIFFUSION] #11 - Fromage de Normandie : Le Neufchâtel AOP avec Sandra FOUQUE
- Duration seconds
- 1750
Feb 1, 2026 · not_requested
Lait'Change #36 Fromage et Vin ?! ou Vin et Fromage ?! - avec Xavier Thuizat MOF Sommelier
- Duration seconds
- 3058
Jan 23, 2026 · not_requested
[REDIFFUSION] Lait'Change #10 - Fromage : Le Saint-Marcellin IGP avec La Mère Richard
- Duration seconds
- 1507
Jan 18, 2026 · not_requested
Lait'Change #35 Fromage du Nord : Le Maroilles AOP - Rencontre avec la Ferme du Pont des Loups
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- 2680
Jan 11, 2026 · not_requested
[REDIFFUSION] Lait'Change #13 - Le Fédou, producteur de fromage de brebis en Lozère - avec Florence PRATLONG
- Duration seconds
- 1960
Jan 4, 2026 · not_requested
Lait’Change #34 – Au cœur de l’Auvergne et ses fromages, rencontre avec la Société Laitière de Laqueuille - avec Olivier Paupert
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- 2526
Dec 28, 2025 · not_requested
[REDIFFUSION] Lait'Change #08 - Fromage AOP incontournable : le Comté - avec Véronique RIVOIRE
- Duration seconds
- 2830
Dec 14, 2025 · not_requested
Lait'Change #33 - A la découverte de l'Appenzeller®, un des fromages emblématique de la Suisse
- Duration seconds
- 2021
Nov 30, 2025 · not_requested
Lait'Change #32 - Le Pouligny-Saint-Pierre, fromage de chèvre AOP. Voyage au coeur de la Brenne chez un producteur fermier -
- Duration seconds
- 1832