{"podcast":{"title":"Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore","slug":"lait-change-du-lait-au-fromage-et-bien-plus-encore-7020210","podcast_index_feed_id":7020210,"rss_url":"https://feed.ausha.co/jnWlas2Waapw","website_url":"https://podcast.ausha.co/lait-change","image_url":"https://image.ausha.co/hmymdxjKK43pg52bObDdaqw8ASmt9yW8r2hd5CLK_1400x1400.jpeg?t=1724849531","author":"France Frais","episode_count":61,"summary":"Le podcast qui explore le monde du fromage et la filière laitière, de la ferme à l’assiette. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, Lait’Change vous plonge dans les coulisses de la filière laitière française et peut-être du monde entier ! À travers des rencontres authentiques avec des producteurs de lait, artisans fromagers, coopératives, affineurs et transformateurs, partez à la découverte des fromages emblématiques (AOP, IGP, artisanaux, fermiers, d'alpages...), mais aussi des autres produits laitiers qui façonnent nos terroirs : beurre, crème, yaourt… Qu'ils soient issus de lait de vache, chèvre, brebis ou encore bufflonnes, nous explorerons l'ensemble de la filière au grès de nos voyages. Chaque épisode explore le savoir-faire laitier, la fabrication du fromage, l’affinage, les enjeux de l'agriculture de demain, les pratiques durables, et l’impact économique et environnemental de la filière. 🎙️ Enregistré sur le terrain, ce podcast vous emmène dans les fermes, les caves et les ateliers, pour donner la parole à celles et ceux qui font vivre le patrimoine laitier et fromager. C'est une invitation au voyage et à la découverte pour mieux comprendre l'un…","last_synced_at":"2026-06-14T06:21:58.182057+00:00","page_url":"https://stenobird.com/podcast/lait-change-du-lait-au-fromage-et-bien-plus-encore-7020210"},"episode":{"title":"Lait'Change #36 Fromage et Vin ?! ou Vin et Fromage ?! - avec Xavier Thuizat MOF Sommelier","slug":"lait-change-36-fromage-et-vin-ou-vin-et-fromage-avec-xavier-thuizat-mof-sommelier","published_at":"2026-02-01T11:00:00+00:00","page_url":"https://stenobird.com/podcast/lait-change-du-lait-au-fromage-et-bien-plus-encore-7020210/lait-change-36-fromage-et-vin-ou-vin-et-fromage-avec-xavier-thuizat-mof-sommelier","show_page_url":"https://stenobird.com/podcast/lait-change-du-lait-au-fromage-et-bien-plus-encore-7020210","url":"https://podcast.ausha.co/lait-change/lait-change-36-fromage-et-vin-ou-vin-et-fromage-avec-xavier-thuizat-mof-sommelier","audio_url":"https://audio.ausha.co/NkzDASaA29QP.mp3?t=1768928212","summary":"Dans cet épisode de Lait’Change , Xavier Thuizat — Meilleur Sommelier de France 2022 et Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2023 — bouscule les idées reçues et nous plonge au cœur des accords vin-fromage . Ou alors est-ce que l'on parle plutôt d' accords fromage et vin ?! Tanin, acidité, texture, température de service, du champagne au vin jaune, il partage une approche précise, sensible et profondément gourmande. Avec Romain Le Gal — Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023 , ce duo d'épicuriens te fera faire un Tour de France des Fromages et des vins. Un épisode qui te permettra de briller en société lors de tes prochains repas et d'épater tes amis ! L’abus d’alcool est dangereux pour la sante, à consommer avec modération. 👉 Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.","meta_description":"Dans cet épisode de Lait’Change , Xavier Thuizat — Meilleur Sommelier de France 2022 et Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2023 — bouscule les idées r…","key_points":[],"chapters":[],"topics":[],"duration_seconds":3058,"processing_state":"not_requested","actions":[{"name":"request_transcript","method":"POST","url":"https://stenobird.com/v1/public/podcasts/lait-change-du-lait-au-fromage-et-bien-plus-encore-7020210/episodes/lait-change-36-fromage-et-vin-ou-vin-et-fromage-avec-xavier-thuizat-mof-sommelier/transcription-requests","description":"Idempotently request low-priority transcript generation for this episode."},{"name":"read_markdown","method":"GET","url":"https://stenobird.com/podcast/lait-change-du-lait-au-fromage-et-bien-plus-encore-7020210/lait-change-36-fromage-et-vin-ou-vin-et-fromage-avec-xavier-thuizat-mof-sommelier.md","description":"Read the agent-friendly Markdown representation of this episode resource."}]}}