{"podcast":{"title":"Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore","slug":"lait-change-du-lait-au-fromage-et-bien-plus-encore-7020210","podcast_index_feed_id":7020210,"rss_url":"https://feed.ausha.co/jnWlas2Waapw","website_url":"https://podcast.ausha.co/lait-change","image_url":"https://image.ausha.co/hmymdxjKK43pg52bObDdaqw8ASmt9yW8r2hd5CLK_1400x1400.jpeg?t=1724849531","author":"France Frais","episode_count":61,"summary":"Le podcast qui explore le monde du fromage et la filière laitière, de la ferme à l’assiette. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, Lait’Change vous plonge dans les coulisses de la filière laitière française et peut-être du monde entier ! À travers des rencontres authentiques avec des producteurs de lait, artisans fromagers, coopératives, affineurs et transformateurs, partez à la découverte des fromages emblématiques (AOP, IGP, artisanaux, fermiers, d'alpages...), mais aussi des autres produits laitiers qui façonnent nos terroirs : beurre, crème, yaourt… Qu'ils soient issus de lait de vache, chèvre, brebis ou encore bufflonnes, nous explorerons l'ensemble de la filière au grès de nos voyages. Chaque épisode explore le savoir-faire laitier, la fabrication du fromage, l’affinage, les enjeux de l'agriculture de demain, les pratiques durables, et l’impact économique et environnemental de la filière. 🎙️ Enregistré sur le terrain, ce podcast vous emmène dans les fermes, les caves et les ateliers, pour donner la parole à celles et ceux qui font vivre le patrimoine laitier et fromager. 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Aux commandes de la ferme avec son mari Frédéric depuis 21 ans, les deux associés se répartissent le travail entre l’élevage de vaches de race Normande et la production fromagère avec l'aide de cinq salariés. L’exploitation est composée de 180 ha dont 60 pâturages pour les 300 bêtes et produit 1 000 000 litres de lait dont 50% est transformé en Neufchâtel. Le Neufchâtel est un fromage d’appellation d’origine protégée. Il est très reconnaissable par sa forme en cœur mais en réalité, on peut le retrouver sous cinq autres formes moins populaires en dehors de la Normandie. Bonde de 100g, double bonde de 200g, briquette et carré de 100g chacun, cœur de 200g et gros cœur (ou triple cœur) de 600g sont les six formes autorisées dans le cahier des charges et en fonction de l’affinage souhaité, vous pouvez retrouver des fromages assez différents. Lait’Change, le podcast qui donne la parole aux actrices et acteurs de la filière laitière et fromagère. Romain LE GAL, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023 fait le tour des régions de France pour nous faire découvrir des fromages AOP, des coopératives et rencontrer des passionnées de fromages pour en apprendre plus sur leurs histoires. Ces garants du patrimoine et de leurs métiers font la richesse de notre pays et notre culture. Produit par France Frais, le distributeur, tout proche de vous. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.","meta_description":"En plein Pays de Bray, là où la pluie ne s’arrête jamais, Romain Le Gal, l'un des meilleurs ouvriers de France classe fromagère, se rend au GAEC FOUQUE à…","key_points":[],"chapters":[],"topics":[],"duration_seconds":1750,"processing_state":"not_requested","actions":[{"name":"request_transcript","method":"POST","url":"https://stenobird.com/v1/public/podcasts/lait-change-du-lait-au-fromage-et-bien-plus-encore-7020210/episodes/rediffusion-11-fromage-de-normandie-le-neufch-tel-aop-avec-sandra-fouque/transcription-requests","description":"Idempotently request low-priority transcript generation for this episode."},{"name":"read_markdown","method":"GET","url":"https://stenobird.com/podcast/lait-change-du-lait-au-fromage-et-bien-plus-encore-7020210/rediffusion-11-fromage-de-normandie-le-neufch-tel-aop-avec-sandra-fouque.md","description":"Read the agent-friendly Markdown representation of this episode resource."}]}}