Episode

#52 2026 Wer zahlt den Preis für gutes Essen? - mit Parvin Razavi

Podcast: Ganz offen gesagt
Published: Sep 9, 2026
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Summary

Die Gastronomie steht für Genuss – dahinter allerdings auch oft für ausbeuterische Arbeitsbedingungen, Leistungsdruck und starre Hierarchien. In dieser Folge spricht Anna-Lisa Bier mit Parvin Razavi, Küchenchefin des Wiener Restaurants &flora und Gault-Millau-„Newcomerin des Jahres 2023", über Macht, Arbeitskultur und Geschlechterungleichheit in der Gastronomie. Es geht um ihren ungewöhnlichen Weg vom Foodblog zur Drei-Hauben-Köchin, den Leistungsdruck, der mit Sternen, Hauben und der ständigen Bewertung gastronomischer Leistung einhergeht, und darüber, was internationale Skandale der letzten Jahre über ein globales Systemproblem verraten.