Episode
#182 Johannes Hirth, wie bringen die Wildbakers Menschen wieder näher an das Bäckerhandwerk?
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- Aug 23, 2026
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Summary
Wie gelingt es, ein traditionsreiches Handwerk neu zu erzählen und Menschen dafür zu begeistern? Bäckermeister Johannes Hirth zeigt gemeinsam mit seinem Wildbakers-Partner Jörg Schmid seit vielen Jahren, wie aus Leidenschaft für Brot sichtbare, erlebbare Formate entstehen können: mit Backshows, Kursen, Büchern, TV-Auftritten und einem eigenen Store in Stuttgart. Im Gespräch mit Max Herrmannsdörfer wird deutlich, wie Betriebe ihre eigene Geschichte, ihr Können und ihre Produkte selbstbewusst nach außen tragen können – ohne ihre handwerklichen Wurzeln zu verlieren. Johannes Hirth spricht über die Bedeutung von Zeit, hochwertigen Rohstoffen und echter Handarbeit in der Backstube. Es geht um Sauerteig, neue Ideen im Sortiment, die Bindung zur Kundschaft und die Herausforderung, Qualität auch verständlich zu vermitteln.