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161: Schaumwein & Essen: 10 Kombinationen, die überraschend gut funktionieren
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- Dec 15, 2025
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Summary
Schaumwein nur als Aperitif? Ganz sicher nicht! In dieser Folge zeigt Dir Lou, warum Bubbles zu deutlich mehr passen als nur zum Anstoßen und warum gerade die ungewöhnlichen Kombinationen oft die besten sind. Gemeinsam mit Jonas geht sie zehn Gerichte durch, die überraschen, Spaß machen und zeigen, wie vielseitig Schaumwein sein kann: von frittierten Portobellos über Mac & Cheese und bis hin zu Sommerrollen mit Sweet-Chili-Sauce. Du erfährst, warum Säure Fett bricht, warum Perlage Texturen liftet und wieso Salz Schaumwein erst so richtig glänzen lässt. Wein der Woche: Grand Plaisir Champagner https://bit.ly/49GKalE Ein klassischer Brut aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier – elegant, feinperlig und wunderbar ausgewogen. In der Nase verbinden sich Zitrus, helles Steinobst und ein Hauch Brioche. Am Gaumen zeigt er Frische, Struktur und eine cremige Textur, die ihn sowohl als Aperitif als auch als Essensbegleiter stark macht. Ein vielseitiger Champagner, der sich mühelos zu salzigen, leichten oder frittierten Gerichten kombinieren lässt. Frage der Woche: Welche Käsesorten passen zu Schaumwein? Gruyère: nussig, kräftig → ideal zu trockenem Champagner, weil Säure & Frucht die Würze balancieren Camembert/Brie: cremig, buttrig → passt gut zu reicheren, fruchtigeren Schaumweinen (gern auch mit etwas Restsüße) Roquefort (Blauschimmel): sehr salzig & intensiv → braucht süßeren Schaumwein (Demi-Sec), Süße gleicht Salz aus Cheddar: würzig, salzig → am besten mit Extra Brut Champagner, die Säure schneidet durch die Schärfe Parmesan: salzig, kristallin → funktioniert zu fast allem, trocken wie süß, sehr vielseitig Ziegenkäse (Chèvre): frisch, säuerlich → super mit fruchtigen Schaumweinen wie Prosecco oder Rosé-Champagner Genau das Richtige für Deine Weinprobe und zum Üben von…