{"podcast":{"title":"Français dans le Monde (FDLM)","slug":"fran-ais-dans-le-monde-fdlm-5976820","podcast_index_feed_id":5976820,"rss_url":"https://francaisdanslemonde.fr/feed/podcast/?show=francais-dans-le-monde","website_url":"https://francaisdanslemonde.fr/","image_url":"https://francaisdanslemonde.fr/wp-content/uploads/2025/11/TTrMCGp3WXRyqC9ID1Knwy6qg23Ai6Dsv541WtTK_1400x1400.jpe","author":"FDLM.fr | Radios & podcasts sur la mobilité internationale","episode_count":1567,"summary":"Francaisdanslemonde.fr (http://Francaisdanslemonde.fr) , le média de la mobilité internationale Radios & podcasts disponibles partout : cherchez \"FRANCAIS DANS LE MONDE\" Installez l'APP pour votre mobile (https://francaisdanslemonde.fr/installez-lappli-gratuite-francais-dans-le-monde-sur-votre-mobile) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.","last_synced_at":"2026-07-16T06:22:03.903518+00:00","page_url":"https://stenobird.com/podcast/fran-ais-dans-le-monde-fdlm-5976820"},"episode":{"title":"A Bruxelles, un artisan du bon pain Français : Charles Sassiat","slug":"a-bruxelles-un-artisan-du-bon-pain-fran-ais-charles-sassiat","published_at":"2026-06-24T15:10:57+00:00","page_url":"https://stenobird.com/podcast/fran-ais-dans-le-monde-fdlm-5976820/a-bruxelles-un-artisan-du-bon-pain-fran-ais-charles-sassiat","show_page_url":"https://stenobird.com/podcast/fran-ais-dans-le-monde-fdlm-5976820","url":"https://francaisdanslemonde.fr/episode/charles-sassiat-a-bruxelles-lhistoire-dun-artisan-du-pain/","audio_url":"https://audio.ausha.co/8w4jpI8m07r5.mp3?t=1739205106","summary":"Pourquoi le bon pain français est-il si difficile à trouver ailleurs dans le monde ? C’est la question intrigante que Gauthier Seys pose à ses auditeurs dans cet épisode de « 10 minutes, le podcast des français dans le monde ». En compagnie de Charles Sassiat, un boulanger-pâtissier expatrié à Bruxelles, l’épisode explore les mystères et les défis de la boulangerie française à l’étranger. Pourquoi la qualité du pain diffère-t-elle tant d’un pays à l’autre, alors que les ingrédients de base semblent si simples ? Charles explique que la réglementation stricte en France, notamment la loi Raffarin de 1993, garantit une qualité exceptionnelle des ingrédients comme la farine et le beurre, ce qui n’est pas le cas ailleurs. Charles Sassiat, originaire de Rouen, a été inspiré par son frère pâtissier revenu du Japon, ce qui l’a poussé à embrasser la pâtisserie et l’expatriation. Son parcours professionnel l’a mené à travailler pour des établissements prestigieux tels que la cour royale à Londres, la Maison Dior en Corée du Sud, et pour Eric Kayser à New York. Aujourd’hui, il est installé à Bruxelles où il a cofondé « Gâteau », une pâtisserie qui incarne l’excellence française tout en s’adaptant à la culture locale. Dans cet épisode, Charles Sassiat partage ses réflexions sur l’art de la boulangerie et les défis de maintenir la qualité du pain français à l’étranger. Il explique que la clé réside dans le respect du temps de fermentation et l’utilisation d’un levain naturel, des pratiques souvent abandonnées après la Seconde Guerre mondiale au profit de méthodes plus rapides mais moins saines. Charles souligne l’importance de préserver ces traditions artisanales tout en innovant po…","meta_description":"Pourquoi le bon pain français est-il si difficile à trouver ailleurs dans le monde ? C’est la question intrigante que Gauthier Seys pose à ses audit…","key_points":[],"chapters":[],"topics":[],"duration_seconds":655,"processing_state":"not_requested","actions":[{"name":"request_transcript","method":"POST","url":"https://stenobird.com/v1/public/podcasts/fran-ais-dans-le-monde-fdlm-5976820/episodes/a-bruxelles-un-artisan-du-bon-pain-fran-ais-charles-sassiat/transcription-requests","description":"Idempotently request low-priority transcript generation for this episode."},{"name":"read_markdown","method":"GET","url":"https://stenobird.com/podcast/fran-ais-dans-le-monde-fdlm-5976820/a-bruxelles-un-artisan-du-bon-pain-fran-ais-charles-sassiat.md","description":"Read the agent-friendly Markdown representation of this episode resource."}]}}