{"podcast":{"title":"8 milliards de voisins","slug":"8-milliards-de-voisins-4026036","podcast_index_feed_id":4026036,"rss_url":"https://apis.rfi.fr/products/get_product/rfi_getpodcast_by_nid?token_application=975d23b8-7a07-11e8-9f62-005056a90194&program.entrepriseId=WB288427-RFI-FR-20101025","website_url":"https://www.rfi.fr/fr/podcasts/8-milliards-voisins/","image_url":"https://s.rfi.fr/media/display/7adea19a-56c5-11ed-b0a6-005056bf30b7/w:1400/p:1x1/itunes-3000x3000-8milliards%20ok.jpg","author":"France Médias Monde","episode_count":24,"summary":"Chaque jour, chez 8 milliards de voisins, Emmanuelle Bastide rassemble, autour de la table, citoyens du monde et acteurs de la société civile. Emploi des jeunes, entrepreneuriat, environnement, place des femmes, éducation, urbanisation: comment évoluent nos modes de vie et nos sociétés dans le monde ? À l’antenne ou en podcast, 8 milliards de voisins donne la parole à tous les habitants de la planète, avec des débats et des conseils pratiques pour réaliser des projets professionnels. 8 milliards de voisins, une émission présentée par Emmanuelle Bastide, en collaboration avec Juliette Brault et Delphine Cachin. Réalisation : Maël Guyot. (Diffusions toutes cibles : du lundi au vendredi à 10h10 TU ; du mardi au samedi à 02h10 TU).","last_synced_at":"2026-07-17T14:18:33.933370+00:00","page_url":"https://stenobird.com/podcast/8-milliards-de-voisins-4026036"},"episode":{"title":"Glaces et sorbets aux couleurs locales !","slug":"glaces-et-sorbets-aux-couleurs-locales","published_at":"2026-07-07T05:00:10+00:00","page_url":"https://stenobird.com/podcast/8-milliards-de-voisins-4026036/glaces-et-sorbets-aux-couleurs-locales","show_page_url":"https://stenobird.com/podcast/8-milliards-de-voisins-4026036","url":"https://www.rfi.fr/fr/podcasts/8-milliards-de-voisins/20260707-glaces-et-sorbets-aux-couleurs-locales?PcNCvtcnHj","audio_url":"https://audio.audiomeans.fr/pfx/b035a7c4-de15-11ef-9e7b-cfc4fb0c91f4/aod-rfi.akamaized.net/rfi/francais/audio/magazines/r318/7_milliards_de_voisins_1_20260707.mp3?guid=b212cb2e-76c8-11f1-91cc-21c911fff9eb&source=PcNCvtcnHj","summary":"Quand le thermomètre monte, rien de tel qu’une bonne glace ou qu'un bon sorbet pour faire redescendre la température, le temps de la dégustation. Ce réflexe glacé ne date pas d’hier. Beaucoup d’historiens s’accordent à dire que la glace aurait été inventée en Chine, de 3000 à 200 avant notre ère. On retrouve aussi chez les Perses, les traces d’une boisson glacée à base de vermicelles de riz et d’eau de rose, le faloudeh , encore consommée aujourd’hui en Iran. Quant à Néron, empereur de la Rome antique, il aurait servi un mélange de fruits écrasés, de miel et de neige lors de ses banquets. Depuis, plus besoin d’attendre la neige pour créer ses desserts glacés mais notre amour pour ce petit plaisir gustatif, un brin régressif, n’a pas fondu. Que ce soit le sorbet, ce mélange de purée de fruit et d’eau, la crème glacée à base de lait ou de crème, le frozen yogourt ou yaourt glacé, ou encore la glace italienne à la consistance plus molle, il existe désormais différentes variantes pour tous les goûts. Au-delà de la texture, les artisans glaciers jouent largement avec les saveurs : la glace s’affiche sucrée ou salée, loin des traditionnels vanille, chocolat ou fraise. Le continent africain avec sa richesse de saveurs et de produits locaux, le bissap ou le baobab, a sa carte à jouer dans le renouveau des desserts glacés. Le créponné, ce mélange glacé de jus et zeste de citron, sucre et blancs d'œufs typiquement algérien, s’est d’ailleurs adjugé la 25ème position dans le classement 2025 des « 50 meilleurs desserts glacés » du guide culinaire mondial TasteAtlas. Comment fabrique-t-on une bonne glace ? Faut-il forcément utiliser une sorbetière ? Tous les aliments peuvent-ils se transformer en sorbet ou crème glacée ? Avec : Anto Cocagne , « Le Chef Anto », cheffe à domicile, aut…","meta_description":"Quand le thermomètre monte, rien de tel qu’une bonne glace ou qu'un bon sorbet pour faire redescendre la température, le temps de la dégustation. Ce réfle…","key_points":[],"chapters":[],"topics":[],"duration_seconds":2910,"processing_state":"not_requested","actions":[{"name":"request_transcript","method":"POST","url":"https://stenobird.com/v1/public/podcasts/8-milliards-de-voisins-4026036/episodes/glaces-et-sorbets-aux-couleurs-locales/transcription-requests","description":"Idempotently request low-priority transcript generation for this episode."},{"name":"read_markdown","method":"GET","url":"https://stenobird.com/podcast/8-milliards-de-voisins-4026036/glaces-et-sorbets-aux-couleurs-locales.md","description":"Read the agent-friendly Markdown representation of this episode resource."}]}}