# Comment reprendre une boulangerie et gérer une croissance explosive - François-Xavier Lot

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Podcast: [Vivement la reprise](https://stenobird.com/podcast/vivement-la-reprise-7780485)
Published: 2026-06-02T04:00:00+00:00
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Après une carrière de cadre chez Danone, François-Xavier Lot change de vie. Il passe un CAP boulanger et rachète le fonds de commerce d'une boulangerie de quartier à Nantes. L’emplacement est stratégique, mais le potentiel est largement sous-exploité. Il ferme pendant deux mois pour tout rénover et imposer sa vision : du 100% fait maison, du pain au levain et des produits iconiques. Immédiatement, la demande explose. Le défi n'est plus la survie, mais la gestion d'une croissance fulgurante. En quelques mois, il double le chiffre d'affaires du précédent propriétaire, perd 12 kilos sous la pression, et doit recruter en urgence. Il passera de 6 à 26 salariés. Au programme : 00:00:00 : De cadre sup chez Danone à boulanger 00:07:03 : Reprendre un fonds de commerce, ce qu'il faut savoir 00:09:15 : Financer sa reprise : vendre son appartement et convaincre les banques 00:12:12 : La négociation avec le cédant 00:18:06 : Le jour d'après : premières galères et gestion des salariés 00:23:24 : Faire face à une hyper-croissance inattendue 00:30:16 : Gérer des équipes dans l'artisanat : les dispositifs qu'il a mis en oeuvre 00:40:20 : L'équilibre vie pro / vie perso : reprendre en couple Un grand merci à Banque Populaire, première banque des entreprises en France, de soutenir Vivement la reprise. Leur force, c’est de vous accompagner sur tout le parcours de transmission : Avant (diagnostic et valorisation), pendant (exécution et structuration du financement) et après (sécuriser votre projet dans la durée) Rendez-vous sur http://banquepopulaire.fr/ dans les espaces dédiés aux professionnels et entreprises. Vivement la reprise est un média de Orso Media. Pour toute demande de collaboration ou de partenariat, veuillez utiliser le formulaire de contact sur notre site internet. Hébergé p…

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