# En toute transparence- #66 - Fleury Michon: Quand une innovation végétale devient un levier de transformation… et de performance

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Podcast: [Playlist Culture G : les podcasts pour apprendre chaque jour](https://stenobird.com/podcast/playlist-culture-g-les-podcasts-pour-apprendre-chaque-jour-6955521)
Published: 2026-06-23T02:30:00+00:00
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Comment une entreprise charcutière peut‑elle devenir leader d’une catégorie végétale… en quelques semaines ? Comment transformer un usage aussi ancré que la tranche de jambon sans perdre les codes, la gourmandise et la simplicité attendus par les consommateurs ? Et que se passe‑t‑il lorsqu’une innovation RSE devient aussi une réussite commerciale ? Dans cet épisode d’ En Toute Transparence , David Garbous reçoit Peggy Kerjean , Directrice de la Transformation et de la RSE chez Fleury Michon , pour revenir sur la genèse des tranches végés , lauréates du Palmarès 2025 dans la catégorie Approvisionnement Responsable. Ensemble, ils décortiquent : la stratégie derrière une innovation végétale pensée pour le rayon charcuterie , les 300 essais R&D nécessaires pour trouver l’équilibre goût / naturalité / prix, les arbitrages assumés sur les recettes, les filières et la naturalité, la transformation culturelle d’une entreprise historiquement charcutière, et les résultats : 69,5 % de parts de marché volume dès la première année . Un échange sans détour sur la manière dont une entreprise peut faire évoluer un marché , embarquer ses équipes, et transformer une conviction RSE en levier business . En fin d’épisode, place aux questions des étudiants, qui interrogent sans filtre les choix de formulation, de sourcing et de positionnement. 🎧 Un épisode concret, inspirant, qui montre comment une innovation végétale peut devenir un moteur de transformation… et de performance. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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