# LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Emmanuelle Papin, à la découverte des secrets de l'huître d'excellence

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Podcast: [Les chefs se mettent à table.](https://stenobird.com/podcast/les-chefs-se-mettent-table-7325625)
Published: 2026-02-27T17:00:00+00:00
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🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.     Mais aujourd’hui… on enlève la veste de chef et on enfile les bottes.  Direction La Tremblade, au cœur du bassin de Marennes-Oléron, pour un hors-série consacré à un produit mythique de la gastronomie française : l’huître.  Nous sommes ici chez Emmanuelle Papin , à la tête des Huîtres Yves Papin.  Un métier rythmé par les marées, le vent, la patience… et une exigence absolue.  Comment naît une huître ?  Pourquoi certaines ont ce goût si particulier ?  Que se cache-t-il derrière ces fameuses “claires” de Marennes-Oléron ?  Aujourd’hui, on va comprendre ce que veut vraiment dire : produire l’excellence.  Grande nouvelle de dernière minute...   Les Huîtres Yves Papin sont multi-médaillées Or & Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2026 !    Bienvenue dans ce hors-série des Chefs se mettent à table. 🌊 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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