# Löst KI den Arbeitskräftemangel? Prof. Dr. Florian Butollo von der Goethe-Universität Frankfurt

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Podcast: [Küchenherde - Mensch & KI in der Hospitality](https://stenobird.com/podcast/k-chenherde-mensch-ki-in-der-hospitality-78315)
Published: 2026-07-13T04:00:00+00:00
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KI löst den Fachkräftemangel in der Gastronomie. So die Hoffnung. Mein heutiger Gast sagt: Vergiss das. Florian Butollo ist Soziologie-Professor in Frankfurt und Autor von „Das knappe Gut Arbeit". Seine These: Der Arbeitskräftemangel bleibt das dominante Thema der nächsten zehn Jahre, und KI macht ihn nicht kleiner, sondern durch Rebound-Effekte sogar größer. In der Gastronomie sehe ich, wie KI und Robotics Routine übernehmen und entlasten. Daraus wird ein echtes Gespräch. Wir reden über Demografie, doppelte Dokumentation, das Automobil-Beispiel und darüber, warum die Aufwertung der Jobs wichtiger ist als jedes Tool. Am Ende bleibt eine klare Botschaft: Beschäftige dich mit KI, aber tu es mit kühlem Kopf. Hör rein und mach dir dein eigenes Bild.

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