# #137 Old Pulteney - Hareng, whisky et 200 ans face à la mer, avec Flora Outram

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Podcast: [Eau de Vie](https://stenobird.com/podcast/eau-de-vie-5743104)
Published: 2026-09-22T19:42:55+00:00
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En 1826, James Henderson fonde la distillerie Old Pulteney à Wick, port de pêche au hareng tout au nord de l'Écosse. Deux cents ans plus tard, Flora Outram raconte ce whisky single malt façonné par la mer du Nord. Louis-Marie reçoit Flora Outram, brand ambassadrice du portefeuille International Beverage, pour son tout premier podcast en français. Formée par le programme International Brand Ambassador de Chivas Brothers, puis envoyée à Hong Kong, elle anime aujourd'hui masterclasses, dégustations et salons partout en Europe. Des barils d'argent et d'or du port de Wick à l'alambic à tête plate, une distillerie qui entre dans son troisième siècle sans changer ce qu'elle est. Au fil de la conversation, on explore : Wick, bout du monde longtemps accessible par la seule mer, et Pulteneytown, le quartier bâti pour la pêche au hareng Les barils d'argent (le hareng) et les barils d'or (le whisky) : plus de 1 000 bateaux dans le port dans les années 1850 L'alambic à tête plate, la légende du toit trop bas et ce que le cuivre change au distillat La prohibition locale de Wick The Maritime Malt : embruns ou microclimat des chais, d'où vient la note saline d'un whisky qui ne contient pas de sel La gamme : Harbour, Flotilla millésime 2012 réservé au marché français, les 18 et 25 ans passés en fût d'oloroso Le bicentenaire : un 30 ans dont Malcolm Waring a rempli les fûts à la main, et un 50 ans issu de quatre fûts, limité à 200 carafes Les accords : Harbour en highball, Flotilla et fromage affiné, 18 ans et chocolat noir légèrement salé Un épisode iodé et généreux, où l'histoire d'une ville se retrouve dans le verre. 🥃 Flora Outram et Sarah Burgess, master blender d'Old Pulteney, seront au Whisky Live Paris du 26 au 28 septembre, à la Grande Halle de la Villette. Pour en savoir plus…

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