# Le poulet, le roi des tables populaires !

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Podcast: [8 milliards de voisins](https://stenobird.com/podcast/8-milliards-de-voisins-4026036)
Published: 2026-04-30T05:00:07+00:00
Episode link: https://www.rfi.fr/fr/podcasts/8-milliards-de-voisins/20260430-le-poulet-le-roi-des-tables-populaires?PcNCvtcnHj
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Mafé, Yassa, DG, Kédjénou, en pilons ou braisé, le poulet est de toutes les spécialités du continent africain. C'est, en effet, l'une des principales sources de protéines en Afrique et la viande la plus consommée dans le monde, car la moins coûteuse. Parce qu’il est hautement populaire, la question de sa provenance entre production locale et importation est hautement sensible pour les consommateurs et les éleveurs. Et après le choix de son poulet, ce sont la préparation, la cuisson, l’accompagnement, qui s’invitent en cuisine. Repas de tous les jours, encas sur le pouce, plats de fête, le poulet est partout. Mais s’il est devenu presque banal à table, il ne s’agit pas non plus de le négliger ! Alors comment préparer un bon poulet ? Cette émission est une rediffusion du 2 décembre 2025. Avec : • Anto Cocagne , «Le Chef Anto», cheffe à domicile, autrice de Mon Afrique – Produits phares, savoir-faire, recettes (Mango éditions, 2024) et fondatrice de Baraka by le Chef Anto , table et épicerie fine qui met en valeur le meilleur des saveurs africaines, située à Paris • Youness-Abogaïsse Kpaïbe , chef cuisinier, consultant et traiteur à domicile. En fin d’émission, un reportage de Léna Martin qui s’est rendue à Rishikesh, une ville du nord de l’Inde, de près de 150 000 habitants (300 000 avec ses villages avoisinants), connue comme la « capitale mondiale du yoga ». Cette ville sainte de l’Hindouisme où coule le Gange, compte des centaines d’écoles de yoga. Des milliers de touristes étrangers, mais aussi des Indiens, s’y rendent chaque année pour faire des retraites de yoga ou de méditation, ou pour carrément se former au yoga selon la tradition indienne. À l’international, la popularité de la ville se doit surtout aux Beatles, qui se sont rendus dans un ashram à Rishikesh en…

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